Opolski Festiwal Smaków

Jak to się mówi, lepiej późno niż wcale :) W dniach 29.08-31.08 odbył się w Opolu ów Festiwal po raz 6. Uczestniczyłam w tym wydarzeniu jako wolontariuszka. Obrałam z Węgrami 30 kg ziemniaków, wydawałam z Bułgarem posiłki przez 1,5 godziny, rozdawałam Opolanom jabłka, pomagałam przy warsztacie zdobienia ciasteczek, narobiłam parę kilometrów biegając do spiżarni... Ogólnie spędziłam 3 pracowite dni. Fizycznie byłam wyczerpana, ale psychicznie mega naładowana. Festiwal współorganizowała Opolska Blogosfera Kulinarna, więc poznałam masę ciekawych ludzi :) Coś czuję, iż obecność na tym Festiwalu stanie się dla mnie małą tradycją :) Nie zrobiłam żadnych zdjęć, bo po pierwsze - aparat tylko by mi przeszkadzał, a po drugie - nie miałam na to czasu. Fotorelację znajdziecie tutaj: klik

Kurczak a'la chrupki Curly

Składniki na panierkę:

- kaszka kukurydziana (można zmielić w młynku żeby była drobniejsza, ja użyłam resztki panierki kukurydzianej)
- płatki drożdżowe
- sól (u mnie himalajska)

Panierka powstaję po zmieszaniu suchych składników. W tytule jest nazwa chrupek arachidowych, a jak widzicie, w składnikach nic arachidowego się nie pojawiło. O co może chodzić? Oczywiście o olej arachidowy, którym polewamy kurczaka przed posypaniem go panierką, oraz na którym usmażymy mięso :)

Bezglutenowe ciasto migdałowo-kokosowe ze śliwkami

Tym razem moje ulubione ciasto :) Wszystkie mąki daję na oko, więc można samemu poeksperymentować, ja podam zbliżone ilości. Z tej ilości składników wychodzi mała porcja.

Składniki:
mąka migdałowa (100g)
wiórki kokosowe (75g)
mąka kukurydziana (50g)
mąka gryczana (łyżka)
mąka ryżowa (niekoniecznie; łyżka-dwie)
cukier (1/3 szklanki)
soda (łyżeczka)
olej (1/3 szklanki)
mleko owsiane (mniej więcej 4 łyżki)
aromat waniliowy
śliwki

1. Kroimy śliwki i polewamy syropem z agawy lub posypujemy cukrem (jeśli są słodkie, możemy sobie to odpuścić)
2. Mieszamy składniki na ciasto. Ciasto nie powinno być lejące. Powinno się połączyć, ale mieć konsystencję stałą (dlatego dodajemy tak mało mleka), żeby można było je wziąć do ręki i odrywając, wyłożyć nim formę.
3. Dobrze jest zostawić ok 1/4 ciasta na posypkę. Jeśli całe zużyjemy do pokrycia formy, posypkę możemy zrobić według przepisu na crumble klik Tak było też w moim przypadku, dlatego posypka na zdjęciu jest jaśniejsza
4. Układamy śliwki skórką do dołu na cieście, posypujemy posypką i wkładamy do piekarnika na 40-50 min (180 stopni bez termoobiegu).